Eccoci!!!!

Ed oggi andiamo nelle Marche a scoprire che ci propone.

Il ciavarro(in dialetto ripano, “lu ciavarre”) è un piatto originario della città di Ripatransone, nel Piceno, una sorta di minestra a base di legumi.

Un’antica minestra che ricorda sia la “mesciua” ligure sia i cicci maritati del Cilento

Una volta piatto tipico del 1º maggio, di quando cioè si poteva dar fondo alle rimanenze, poiché le provviste alimentari iniziavano ad essere integrate dai nuovi prodotti, “lu ciavarre” si può oggi preparare in ogni momento dell’anno, in quanto gli ingredienti sono in vendita nei supermercati e presso i Consorzi Agrari.

Gli ingredienti di base che lo compongono sono: grano, orzo, granoturco, fava, favino, ceci, cicerchia, piselli secchi, fagioli borlotti secchi, fagioli bianchi piccoli, lenticchie.