Benvenuti!!!!!
Oggi vi voglio far arrivare ai profumi del trentino,scoprendo il Canederlo
I canéderli (in tedesco Semmelknödel) sono degli Knödel (grossi gnocchi) composti di un impasto a composizione variabile di pane raffermo. Primo piatto tipico della cucina danubiano-alpina, fa parte della cucina trentina, altoatesina e tedesca sudorientale, oltre che di quella austriaca, ceca, slovacca, ungherese e polacca.I termini canederlo e canederli sono germanismi, ovvero un adattamento dialettale del termine tedesco knödel.
Si dice che la prima rappresentazione dei canederli si trova in un affresco nella cappella di castel d'Appiano risalente attorno al 1180. Direi che se li porta bene gli anni
La preparazione di questo impasto è composto generalmente da cubetti di pane raffermo, latte e uova (ma esistono varianti che, al posto del pane, prevedono polenta di grano saraceno), solitamente insaporito con aggiunta di speck (o pancetta) (Speckknödel) oppure formaggio (Käseknödel), prezzemolo e farina.
Dall'impasto di tutti gli ingredienti vengono modellate delle "palle" di circa 4–6 cm di diametro (il formaggio, nella misura di un cubetto, può essere posto nel cuore del canederlo), che sono poi cotte in acqua salata. Possono essere serviti con il brodo di cottura o anche "asciutti", con il burro fuso. Tipiche pietanze per accompagnare i canederli in versione "asciutta" sono: spezzatino (gulasch), crauti, verza cruda, cicoria selvatica.
Si tratta di un piatto la cui ricetta è molto antica e che, nella cucina contadina, permetteva il riciclo del cibo avanzato, in particolare del pane raffermo.
E qui sotto vi lascio un’ottima ricetta per poter facilmente assaporare questo piatto.
Buon lavoro e buon appetito!!!
https://www.lacucinaitaliana.it/ricetta/primi/canederli-tirolesi-2/
Commenti
Posta un commento