Buongiorno,freddino stamattina,da voi???consideranno questo clima,oggi vi propongo un viaggio verso Milano in Lombardia e vi parlo della cassœula.
L'origine di questo piatto ci conduce nel corso del XV sec. proposta da un cuoco spagnolo,che viene considerato uno dei padri della gastronomia spagnola ed in quei anni lavorava presso la corte la corte Aragonese di Napoli.Nel XIX sec. si ritrova nell'opera "il cuoco senza pretese" del comasco Odelscalchi (1826).
La storia di esso non si ferma qui,perchè a quanto pare,esiste una leggenda,che narra che nasca da un soldato spagnolo che invaghitosi di una giovane donna milanese,cuoca di una famiglia nobile,le abbia insegnato la ricetta e che in seguito la giovane abbia proposto con successo il piatto ai suoi datori di lavoro.
Cosa dire,anche qui come a Verona l'amore è l'ingrediente principale nei piatti tradizionali.
Il piatto si chiama in questo modo per il nome del cucchiaio con cui si mescola(cassoeu) o dalla pentola con cui si prepara(casseruola)
Gli ingredienti anche qui sono materie prime povere ed è composto da verze,le parti meno nobili del maiale,come la cotenna,il musetto,i piedini,la testa e le costine.
Poi ogni zona ha la sua ricetta e le sue varianti,comunque resta il fatto che è un piatto ricco,ideale per i mesi invernali.Ci vuole tempo per prepararla,come se fosse un vero e propri rito,ma ne vale veramente la pena,considerando la facile reperibilità ed il poco costo degli ingredienti.Provatela!!!
...Buon lunedì!!!!.....e mi raccomando,andate alla ricerca della ricetta....
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